Lua でテーブルの内容を知りたいときは次のようなコードを使用します。

for k, v in pairs(table) do
  print(k .. " = " .. v)
end

pairs関数により、k にはキーが、vにはそのキーの値が返されます。

すべてのグローバル変数は _G というテーブルに格納されています。よって、

for k, v in pairs(_G) do
  print(k .. " = " .. v)
end

とすると全てのグローバル変数の情報を知ることができます。Lua では関数も全て変数として扱われますので、FlashAir などのような Lua を使える機器の隠しコマンドを発見するのに便利です。